Colônia com mofo

Quando fazemos o Kombucha devemos estar atentos a todas as etapas do processo. Por se tratar de um processo de fermentação aeróbico, devemos verificar a qualidade do ar no local onde se encontra o recipiente assim como a presença de focos de mofo. Há raras possibilidades para alguns esporos alcançarem a colônia, ultrapassando o pano […]

Colônias que não deram certo

Algumas vezes fazemos o chá e as colônias simplesmente não funcionam. Recentemente, em agosto de 2011, realizei uma tentativa de recuperação de algumas colônias guardadas a mais de um ano e meio na geladeira. Durante os últimos 6 meses não receberam novos alimentos, isso é, não foi adicionado chá doce ao local em que estavam […]

Tradução da Wikipédia para o português

Segue uma tentativa de tradução do texto exposto no verbete Kombucha da Wikipédia em Inglês: (O texto traduzido estava publicado em janeiro de 2008) “Kombucha From Wikipedia, the free encyclopedia (Da Wikipédia, a enciclopédia gratuita) Kombuchá é o nome ocidental para o chá adocicado ou tisana que foi fermentado por uma massa sólida macroscópica de […]

Kombucha e a Psoríase

Estive lendo um interessante artigo num site brasileiro sobre psoríase* e que me pareceu bastante informativo. *[doença de pele incurável e não contagiosa, atinge quase exclusivamente a pele – Wikipedia – link para o artigo] “A história do Kombuchá nos Estados Unidos Data: 09/03/2004 Tópico: Tratamentos Alternativos da Psoríase Tibetano, manchu, chinês ou japonês, 5 […]

Processo de Fermentação

Achei um artigo muito interessante e com fotos em um site aparentemente da Inglaterra. Ele demonstra o processo de fermentação com imagens bem explicativas. Abaixo uma tentativa de tradução. “Este é um diário fotográfico do processo da fermentação do chá de Kombucha. Este processo pode variar de pessoa a pessoa [e de lugar a lugar, […]