Componentes da colônia

Os componentes do Kombucha – é composto principalmente pela espécie Schizosaccharomyces Pombe; outras variedades incluem o saccharomyces Ludwigii, algunss tipos do torula e do apiculatus, os levedos de Pichia e o Mycoderma. As bactérias principais são xylinum de Acetobacteria, bluconicum do gluconobacter e xylinioides do acetobacter; outros incluem o pasteurianum do acetobacter aceti (ketogenum).