Do que é composta a colônia?

A colônia contém uma simbiose de uma espécie de levedura e das bactérias do ácido acético, na maior parte bacterium xylinum. A espécie de levedura presente pode variar, e pode incluir: Brettanomyces bruxellensis, Candida stellata, Schizosaccharomyces pombe, Torulaspora delbrueckii e Zygosaccharomyces bailii. A cultura se parece com uma panqueca grande, e tem sido chamada freqüentemente de cogumelo. (wikipedia)