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Kombucha - debates => Assunto: O preparo do Kombucha => Tópico iniciado por: dulce em 23 de Março de 2009, 14:34:15

Título: Quanto aos filhotes ainda estou com dúvida
Enviado por: dulce em 23 de Março de 2009, 14:34:15
Já li as instruções mas ainda estou com dúvida porque entendi que não pode mexer no filhote para  que se desenvolva normalmente, então pergunto : como faço para tomar o chá que já está fermentado com o filhote na superficie sem mexer com ele? Devo transportá-lo para a próxima fementação e continuará seu processo de formação?
Gostaria de ter se possível esclarecido esta questão porque estou com dificuldade de entendimento.


obrigada

Dulce
Título: Re: Quanto aos filhotes ainda estou com dúvida
Enviado por: Pedro em 23 de Março de 2009, 16:28:03
Dulce, para recordar, reveja as  instruções (http://www.kombucha.blog.br/2008/o-preparo-para-a-fermentacao-ilustrado/) de preparo no Blog.
Me parece que vc não entendeu a parte final. Vou descrever como hoje eu faço isso.
Após os dias que você decidiu deixar no vidro (*), chá e côlonia sem mexer, tire tudo do vidro, engarrafe o líquido (**) obtido nessa fase (1ª fermentação) e deixe por mais 5 dias nas garrafas. Depois desses 5 dias é que você vai poder tomar o Kombucha.
A segunda colônia obtida desse vidro:
> Se ela for grossa, prepare um segundo vidro. Ou pode doar a quem quiser começar com essa arte.
> Se for fina, pode colocar junto com a colônia inicial, no mesmo vidro.

(*) É muito importante essa definição, que vai resultar em Kombucha mais ou menos ácido. Veja as instruções citadas acima.
(**) Veja nessas instruções, a questão de separar ou não de acordo com tua preferencia, uma parte desse líquido que servirá para a próxima cultura. No máximo 10% do novo volume que vai preparar. Ex. 2 litros de chá > no máximo 200 ml de líquido de inicio.
Título: Re: Quanto aos filhotes ainda estou com dúvida
Enviado por: Pedro em 23 de Março de 2009, 17:47:00
Dulce, neste outro artigo, você poderá encontrar mais informações de como armazenar a bebida (http://www.kombucha.blog.br/artigos/bebida/beb_arm/beb_arm_onde/)
Leia, se precisar, volte e conversamos mais.
Título: Re: Quanto aos filhotes ainda estou com dúvida
Enviado por: Marcus em 23 de Março de 2009, 18:33:28
Pedro, as instruções no link estão incompletas. Falta realmente a parte final, isso é, passados os dias da fermentação, como retirar o chá, a colônia, o que fazer. Vou completar esse artigo publicando essa sequência no Blog.

Dulce, o que faltou falar foi o seguinte: assim que estiver pronto o Kombucha, depois de alguns dias fermentando, devemos proceder da seguinte forma:

Título: Re: Quanto aos filhotes ainda estou com dúvida
Enviado por: dulce em 24 de Março de 2009, 11:03:02
Obrigada pelas orientações, vou segui-las  sim ,então, como a nova colonia ainda está muito fininha vou colocá-la junto com a próxima fermentação para continuar a se desenvolver.

dulce
Título: Re: Quanto aos filhotes ainda estou com dúvida
Enviado por: Marcus em 11 de Maio de 2009, 11:36:03
Bem, como eu havia dito:

[...] como retirar o chá, a colônia, o que fazer. Vou completar esse artigo publicando essa sequência no Blog. [...]

Aqui está o link para o artigo que traz uma sequência de imagens mostrando passo a passo como deve ser retirada a colônia no final da primeira fermentação. (http://www.kombucha.blog.br/artigos/colonia/col_arm/col_arm_onde/)