Kombucha - debates > Assunto: A colônia de Kombucha

Distribuir as Colonias por Correio

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Pedro:

--- Citação de: Terra A-dourada Brasil em 16 de Maio de 2009, 02:10:33 ---Eu já enviei colônias pelo correio em envelope a seco, e sem lacrar em plastico, pois eu pensei que a colonia precisa respirar....

--- Fim de citação ---
Eu creio que, o líquido que vai junto no saquinho, que depois colocamos na caixinha de leite (eu também faço assim) proporciona proteção, evitando uma possivel contaminação. Tres ou quatro dias, que é o que pode demorar um envio pelo correio, possibilita essa contaminação, estando a colonia "em seco".
No percurso até o destino, a colonia continua se alimentando do liquido, respirando o ar contido no saquinho, pois não conseguimos retirar todo o ar, ao preparar a embalagem.


--- Citação de: Terra A-dourada Brasil em 16 de Maio de 2009, 02:10:33 ---..... e orientava que a pessoa colocasse um pouco de vinagre na primeira fermentação para compensar a falta do liquido starter, e costuma dar certo, ....

--- Fim de citação ---
Dá certo sim. Eu coloquei uma colher de sopa de vinagre, por litro de chá preparado.
E a recomendação é que seja utilizado vinagre de qualidade, preferencialmente branco, de maçã.
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--- Citação de: Terra A-dourada Brasil em 16 de Maio de 2009, 02:10:33 ---.....Ai comecei fazer isto, pois o envelope fica em 2 ou 3 reais, e nem cobro da pessoa.

--- Fim de citação ---
Mas este custo é de envio normal, quero dizer, não é SEDEX, certo?

Soares:
Porque nao usar aquelas embalagesn de alimento que vao na geladeira? tem umas embalagens de pástico que a gente compra no mercado e que servem para guardar comida. La fala que evita contaminaçao.

Marcus:
Acho muito interessante o sistema utilizado nessas caixas de leite. O tipo de embalagem utilizada, conhecida como Tetra Brik é fabricada desde a década de 1960 e foi inventada pela empresa Tetra Pak.

Uma breve descrição, retirada do próprio site da Tetra Pak, maior produtora de embalagens desse tipo no mundo (cerca de 200 milhões de embalagens por dia para 165 países - e sem quase nenhuma reciclagem):

Como é a embalagem longa vida?
A embalagem do leite longa vida (caixinha) é a Tetra Brik® Aseptic. Ela é composta por seis camadas de proteção, de fora para dentro: uma cama da de polietileno para proteger a embalagem contra a umidade externa; uma camada de papel que confere estrutura e resistência à embalagem; uma camada de polietileno para aderência entre as camadas internas; uma camada de alumínio para evitar a passagem de oxigênio, luz e microrganismos; e, por fim, duas camadas de polietileno que evitam todo e qualquer contato do leite com os materiais internos da embalagem. O resultado é uma embalagem de alta qualidade que, além de proteger o alimento contra a ação da luz, ar, água e microrganismos, evita que o aroma natural do produto se dissipe, mantendo assim a integridade do alimento por mais tempo.

 
Bem, agora que fomos apresentados a caixinha do leite, alguns detalhes devem ser colocados sobre o uso desse tipo de embalagem para acomodar as colônias de Kombucha durante o transporte pelo correio.

Já li diversos relatos de pessoas que utilizam essas caixas para enviar as colônias pelo correio, mas nunca li de ninguém uma explicação acerca dos motivos que os levaram a iniciar tal uso. Pensando sobre o assunto eu percebi que as pessoas projetam a imagem de uma embalagem segura e protegida. De fato é uma embalagem bastante adequada, segura e protegida, mas somente quando utilizada na fábrica, nos processos de embalagem a vácuo e lacradas hermeticamente. Depois de aberto, o produto da caixinha entra em contato com o meio ambiente, podendo sofrer contaminação e estragar rapidamente.

Assim, a meu ver, qualquer produto dentro dessas caixas reaproveitadas não emeticamente fechadas e não refrigerados estariam expostos a contaminação. O calor no interior delas durante o transporte pode ser muito intenso. Notadamente nas caixas de leite que é produto animal composto de muita gordura e proteína. Tais caixas, mesmo que muito bem lavadas, podem conter um elevado índice de microorganismos e/ou substâncias relacionados com o produto que foi utilizado originalmente na embalagem. Lembrando que: o processo de embalagem dos produtos permite a entrada do próprio produto nas frestas que se localizam por dentro da dobra da caixa, no interior da mesma. Dessa forma, mesmo vencendo um certo trabalho para deixar a caixa limpa, dificilmente conseguiríamos esterilizá-la. E mesmo esterilizada, dificilmente conseguiríamos lacrar a caixa e impedir a contaminação da colônia.

Segundo os mesmos relatos que li, e por experiência própria, não recebemos retorno das doações que fazemos, isso é, em 95% dos casos (e não foram poucos) em que eu concretizei uma doação eu simplesmente não tive mais qualquer notícia acerca da colônia, se chegou bem, se chegou com cheiro tal, se chegou com aspecto tal... Geralmente não temos esses dados. Seríamos as pessoas mais indicadas para opinar nesse caso, pelo menos muito mais do que as pessoas que recebem e nunca sequer viram uma colônia. E mesmo que as pessoas que recebem as colônias tirassem uma foto no momento que receberam e retiraram da embalagem, e examinando essa foto cuidadosamente, ainda assim não teríamos como saber se a colônia sofreu contaminação no trajeto. Assim, a meu ver, temos por obrigação que tentar conseguir uma embalagem adequada, fácil e que não exija cuidados especiais, afinal as pessoas lêem os textos sobre como doar as colônias, se vêem motivados a doação, mas não se preocupam com uma possível contaminação. Para essas pessoas que gostam de receitas de bolo acredito que não seja adequado estimular o uso dessa embalagem tipo Tetra Brik, já duvidando da possibilidade de uma correta assepsia. Na prática, algumas pessoas vão acabar de beber o leite, passar uma aguinha na caixinha do leite e colocar a colônia.

Sugestão:


* Cortar a colônia em pequenos pedaços, cerca de 100 gramas já é suficiente;
* Colocar numa garrafa do tipo PET (acho que as melhores são aquelas utilizadas para água com gás) bem lavada - não ferver nem congelar a garrafa nunca;
* Adicionar uma pequena quantidade de líquido, a bebida pronta ou o vinagre de Kombucha, entre 50 e 100ml são suficientes;
* Amassar a garrafa, já aguardando alguma expansão da mesma;
* Fechar a garrafa com a própria tampa, conferindo se está bem lacrada;
* Utilizar algum tipo de enchimento e colocar numa caixa para SEDEX;
* Fechar e enviar.
Concordo com o Pedro. Acho que o líquido de start, ou seja, algum Kombucha pronto deve ser colocado junto com a colônia durante o transporte. Esse procedimento serve para reforçar a presença das bactérias acéticas, o que dificulta a contaminação por parte de um certo grupo de bactérias. Além disso é muito útil para se conhecer o sabor do Kombucha antes de se fazer o primeiro: a pessoa recebeu a colônia e não tem nem mesmo noção do sabor que teria a bebida pronta. Isso ajuda a determinar já nas primeiras fermentações se o que está fazendo está dando certo. Lembrando que muitas vezes, mesmo os mais experientes, obtém como resultado uma bebida sem sabor ou com um sabor sem graça.

Sobre o vinagre é um assunto que deveríamos discutir melhor. Já li sobre o uso do vinagre inclusive para fabricar uma colônia. Pessoas se referem a produção de Kombucha a partir da mãe do vinagre (tema bastante amplo e que merece um tópico novo). Pessoas se referem ao uso do vinagre para aumentar a acidificação do Kombucha, para compensar mesmo a falta do líquido inicial. O uso do vinagre de maça é referido como sendo o mais adequado. Pessoalmente acho que isso é desnecessário, sendo que não precisamos produzir Kombucha do nada e temos grande quantidade da bebida e muitas vezes do vinagre de Kombucha. Concluindo, acho que é importante que se envie, juntamente com a colônia, alguma quantidade de líquido pronto.

Sobre o comentário do Soares:

--- Citação de: Soares em 18 de Maio de 2009, 11:19:56 ---Porque nao usar aquelas embalagesn de alimento que vao na geladeira? tem umas embalagens de pástico que a gente compra no mercado e que servem para guardar comida. La fala que evita contaminaçao.

--- Fim de citação ---
Acho que essas embalagens podem ser utilizadas também. Na verdade só vi uma embalagem dessas uma vez: o plástico era bem grosso e vinha com a ponta dobrada de fábrica, com um fecho adequado e permitia que fosse lacrado. Essas embalagens podem ser encontradas com facilidade? e sobre o custo?

Eu conheço embalagens lacradas para camping. São muito boas para manter as coisas secas, mas são caras e não sei se seriam melhores do que a PET.

Pedro:
Trocando ideias sobre a embalagem para envio por Correio, explicações dadas em: 


--- Citação de: Marcus em 18 de Maio de 2009, 15:51:05 ---Já li diversos relatos de pessoas que utilizam essas caixas para enviar as colônias pelo correio, mas nunca li de ninguém uma explicação acerca dos motivos que os levaram a iniciar tal uso.

--- Fim de citação ---
Minha preferência no uso da embalagem da caixa de leite, refere-se à facilidade de preparo do pacote para envio. Essa caixa nos proporciona ao final do preparo, uma embalagem ajeitadinha, com forma final regular. Consigo após corta-recorta da caixa, literalmente, com tesoura mesmo, dar a forma e tamanho que eu desejo, em função do tamanho justo da colônia que estou remetendo. A colônia fica “ajustada” sem folgas dentro da caixa que eu preparei na medida desejada.
Sobre a caixa padrão dos Correios > Ela tem um custo, e o principal, dificilmente vou encontrar o tamanho “justo” para meu envio, sendo então necessário fazer enchimento pelas laterais com outros materiais, aumentando o peso, e consequentemente o custo do envio.


--- Citação de: Marcus em 18 de Maio de 2009, 15:51:05 ---......o processo de embalagem dos produtos permite a entrada do próprio produto nas frestas que se localizam por dentro da dobra da caixa, no interior da mesma....... E mesmo esterilizada....

--- Fim de citação ---
Não é necessário esterilizar a caixa. Ela serve apenas para dar forma externa ao pacote. Não tem contato com a colônia.


--- Citação de: Marcus em 18 de Maio de 2009, 15:51:05 ---.......Na prática, algumas pessoas vão acabar de beber o leite, passar uma aguinha na caixinha do leite e colocar a colônia.....

--- Fim de citação ---
Faltou o entendimento do detalhe principal. A colônia NÃO tem contato com a caixa.
A caixa serve apenas de “armadura” e dá forma regular ao pacote.
Como eu faço meus envios:
A colônia é colocada dentro de um saco plástico fininho, desses de guardar alimentos em geladeira, banhada no liquido start, e com um pouco de ar. É dado um nó cego na boca do saco.
Por segurança pensando em vazamento, esse saco é colocado dentro de outro. Nó cego na boca.
Como os sacos são fininhos, podemos pensar em mais segurança. Eu coloco os dois sacos anteriores dentro de outro, com nó na boca.
Apenas no primeiro saco é que vai liquido e ar.
Colocamos os sacos dentro da caixa. Essa montagem de 3 sacos, proporcionam um colchão liquido amortecedor, proporcionando uma viagem cômoda à nossa colônia.
Finalmente, embrulho a caixa com aquele papel grosso de açougue, alguns chamam de papel manilha, enrolando tudo com fita adesiva larga.

Vocês acham que deu trabalho? Para mim preparar uma embalagem dessas, são momentos de relax. Faz parte da DOAÇÃO. Faço pensando em quem irá receber, desejando que ele(a) cuide bem dos seres vivos que estou enviando.


--- Citação de: Marcus em 18 de Maio de 2009, 15:51:05 ---Sugestão:
Cortar a colônia em pequenos pedaços, cerca de 100 gramas já é suficiente;
Colocar numa garrafa do tipo PET......

--- Fim de citação ---
Para poder entrar pela boca de uma garrafa PET, esses “pequenos pedaços” devem ser pequenos mesmo. As bocas das garrafas tem +/-  2 cm de diâmetro.
Não sei se me atrevo a fazer isso.

Pedro:
Depois de feita a postagem da mensagem acima, lembrei que faltou um passo no procedimento que utilizo no preparo da embalagem. A colocação de placas de isopor para proteção física e manutenção da temperatura interna.
E lembrei também, que tem um Fórum especifico com o detalhamento do preparo da embalagem.
Por favor vejam Embalagem para envio por SEDEX

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