Autor Tópico: Quanto aos filhotes ainda estou com dúvida  (Lida 5057 vezes)

Offline dulce

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Quanto aos filhotes ainda estou com dúvida
« Online: 23 de Março de 2009, 14:34:15 »
Já li as instruções mas ainda estou com dúvida porque entendi que não pode mexer no filhote para  que se desenvolva normalmente, então pergunto : como faço para tomar o chá que já está fermentado com o filhote na superficie sem mexer com ele? Devo transportá-lo para a próxima fementação e continuará seu processo de formação?
Gostaria de ter se possível esclarecido esta questão porque estou com dificuldade de entendimento.


obrigada

Dulce

Offline Pedro

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Re: Quanto aos filhotes ainda estou com dúvida
« Resposta #1 Online: 23 de Março de 2009, 16:28:03 »
Dulce, para recordar, reveja as instruções de preparo no Blog.
Me parece que vc não entendeu a parte final. Vou descrever como hoje eu faço isso.
Após os dias que você decidiu deixar no vidro (*), chá e côlonia sem mexer, tire tudo do vidro, engarrafe o líquido (**) obtido nessa fase (1ª fermentação) e deixe por mais 5 dias nas garrafas. Depois desses 5 dias é que você vai poder tomar o Kombucha.
A segunda colônia obtida desse vidro:
> Se ela for grossa, prepare um segundo vidro. Ou pode doar a quem quiser começar com essa arte.
> Se for fina, pode colocar junto com a colônia inicial, no mesmo vidro.

(*) É muito importante essa definição, que vai resultar em Kombucha mais ou menos ácido. Veja as instruções citadas acima.
(**) Veja nessas instruções, a questão de separar ou não de acordo com tua preferencia, uma parte desse líquido que servirá para a próxima cultura. No máximo 10% do novo volume que vai preparar. Ex. 2 litros de chá > no máximo 200 ml de líquido de inicio.
¡ Namastê !

Offline Pedro

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Re: Quanto aos filhotes ainda estou com dúvida
« Resposta #2 Online: 23 de Março de 2009, 17:47:00 »
Dulce, neste outro artigo, você poderá encontrar mais informações de como armazenar a bebida
Leia, se precisar, volte e conversamos mais.
¡ Namastê !

Offline Marcus

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Re: Quanto aos filhotes ainda estou com dúvida
« Resposta #3 Online: 23 de Março de 2009, 18:33:28 »
Pedro, as instruções no link estão incompletas. Falta realmente a parte final, isso é, passados os dias da fermentação, como retirar o chá, a colônia, o que fazer. Vou completar esse artigo publicando essa sequência no Blog.

Dulce, o que faltou falar foi o seguinte: assim que estiver pronto o Kombucha, depois de alguns dias fermentando, devemos proceder da seguinte forma:

  • Retirar o recipiente no qual foi realizada a fermentação do seu local de descanso;
  • lavar bem as mãos;
  • retirar a proteção, de pano ou papel toalha, que cobre o recipiente;
  • preparar um local para receber as colônias, pode ser um prato;
  • retirar as colônias do recipiente;
  • retirar o Kombucha pronto e passar para garrafas para armazenar ou para a geladeira;
  • nesse ponto algumas pessoas coam o Kombucha, outras não (pessoalmente passo direto para as garrafas);
  • decidir onde colocar as garrafas: podem ser armazenadas, podem ser colocadas na geladeira para consumo diretamente ou podem ainda ser utilizadas numa segunda fermentação.
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Offline dulce

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Re: Quanto aos filhotes ainda estou com dúvida
« Resposta #4 Online: 24 de Março de 2009, 11:03:02 »
Obrigada pelas orientações, vou segui-las  sim ,então, como a nova colonia ainda está muito fininha vou colocá-la junto com a próxima fermentação para continuar a se desenvolver.

dulce

Offline Marcus

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Re: Quanto aos filhotes ainda estou com dúvida
« Resposta #5 Online: 11 de Maio de 2009, 11:36:03 »
Bem, como eu havia dito:

[...] como retirar o chá, a colônia, o que fazer. Vou completar esse artigo publicando essa sequência no Blog. [...]

Aqui está o link para o artigo que traz uma sequência de imagens mostrando passo a passo como deve ser retirada a colônia no final da primeira fermentação.
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Re: Quanto aos filhotes ainda estou com dúvida
« Resposta #5 Online: 11 de Maio de 2009, 11:36:03 »