Quanto aos filhotes ainda estou com dúvida

[dulce]

Já li as instruções mas ainda estou com dúvida porque entendi que não pode mexer no filhote para  que se desenvolva normalmente, então pergunto : como faço para tomar o chá que já está fermentado com o filhote na superficie sem mexer com ele? Devo transportá-lo para a próxima fementação e continuará seu processo de formação?
Gostaria de ter se possível esclarecido esta questão porque estou com dificuldade de entendimento.


obrigada

Dulce

[Pedro]

Dulce, para recordar, reveja as instruções de preparo no Blog.
Me parece que vc não entendeu a parte final. Vou descrever como hoje eu faço isso.
Após os dias que você decidiu deixar no vidro (*), chá e côlonia sem mexer, tire tudo do vidro, engarrafe o líquido (**) obtido nessa fase (1ª fermentação) e deixe por mais 5 dias nas garrafas. Depois desses 5 dias é que você vai poder tomar o Kombucha.
A segunda colônia obtida desse vidro:
> Se ela for grossa, prepare um segundo vidro. Ou pode doar a quem quiser começar com essa arte.
> Se for fina, pode colocar junto com a colônia inicial, no mesmo vidro.

(*) É muito importante essa definição, que vai resultar em Kombucha mais ou menos ácido. Veja as instruções citadas acima.
(**) Veja nessas instruções, a questão de separar ou não de acordo com tua preferencia, uma parte desse líquido que servirá para a próxima cultura. No máximo 10% do novo volume que vai preparar. Ex. 2 litros de chá > no máximo 200 ml de líquido de inicio.

[Pedro]

Dulce, neste outro artigo, você poderá encontrar mais informações de como armazenar a bebida
Leia, se precisar, volte e conversamos mais.

[Marcus]

Pedro, as instruções no link estão incompletas. Falta realmente a parte final, isso é, passados os dias da fermentação, como retirar o chá, a colônia, o que fazer. Vou completar esse artigo publicando essa sequência no Blog.

Dulce, o que faltou falar foi o seguinte: assim que estiver pronto o Kombucha, depois de alguns dias fermentando, devemos proceder da seguinte forma:

• Retirar o recipiente no qual foi realizada a fermentação do seu local de descanso;
• lavar bem as mãos;
• retirar a proteção, de pano ou papel toalha, que cobre o recipiente;
• preparar um local para receber as colônias, pode ser um prato;
• retirar as colônias do recipiente;
• retirar o Kombucha pronto e passar para garrafas para armazenar ou para a geladeira;
• nesse ponto algumas pessoas coam o Kombucha, outras não (pessoalmente passo direto para as garrafas);
• decidir onde colocar as garrafas: podem ser armazenadas, podem ser colocadas na geladeira para consumo diretamente ou podem ainda ser utilizadas numa segunda fermentação.

[dulce]

Obrigada pelas orientações, vou segui-las  sim ,então, como a nova colonia ainda está muito fininha vou colocá-la junto com a próxima fermentação para continuar a se desenvolver.

dulce

[Marcus]

Bem, como eu havia dito:

[...] como retirar o chá, a colônia, o que fazer. Vou completar esse artigo publicando essa sequência no Blog. [...]

Aqui está o link para o artigo que traz uma sequência de imagens mostrando passo a passo como deve ser retirada a colônia no final da primeira fermentação.